Der er masser af bid i både grøntsagerne, peanuts og ikke mindst i dressingen i denne friske og søde salat.
Salat behøver ikke være grøn og slatten. Her er det de sprøde grøntsager, der er kommet i salatskålen – sammen med knasende peanuts og en fyrig chilidressing.
Metoden med at skrælle guleroden i tynde flager tager lidt tid, men er det hele værd. De tynde flager er sprøde og lækre i salaten.
Salat med fennikel og gulerod
Antal: 4
Mangler du ingredienser eller udstyr til opskriften? Klik herunder og køb – nemt og hurtigt.
Ingredienser
- 1 fennikel
- 2 gulerødder
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 40 g peanuts
Dressing:
- ½ citron, saft herfra
- 1 tsk ahornsirup
- 1 tsk rød chili
- 1 knsp salt
Sådan gør du
- Halver fenniklen, skær stokken fra, og snit resten i tynde skiver.
- Fjern skrællen fra gulerødderne, og brug skrælleren til at skære resten i tynde strimler.
- Hak peanutsene groft. Riv persillen i store stykker.
- Fjern kernerne fra chilien og hak den helt fint. Bland chili, citronsaft, ahornsirup og salt i en salatskål, og vend grøntsagerne i dressingen.
Opskriften indeholder sponsorerede links.
Salat med fennikel og gulerod er fra Maratonkogebogens beskrivelse af maratonløbet Big Five Marathon i Sydafrika. Læs mere om bogen.
