Waldorf-salat – sundere

Del opskriften:
Waldorf-salat sundere light opskrift
Waldorf-salat i en lettere udgave med ristede mandler. Foto: Jakob Valling

Bladselleri er ikke den nemmeste grøntsag at smide på spisebordet – dertil er smagen for markant. Men man kan vel ikke lave Waldorf-salat, der ikke smager af bladselleri?

Jo, får her får bladsellerien selskab af søde vindruer og tranebær, ristede mandler og vanilje (nogle ville faktisk kalde det en dessert, fremfor en salat …).

coleslaw sund opskrift

 

Opskrift: Lækker og fedtfattig coleslaw.

 

Dressingen er i den oprindelige version af Waldorf-salaten ren mayonnaise. Det kan unægtelig blive en fed oplevelse, så derfor har jeg erstattet størstedelen af mayonnaisen med skyr. Udover at være fedtfattig byder skyren også på masser af mættende protein, så det er en rigtig god og sund tilsætning i mange mayonnaise-baserede dressinger.

Sticks med kyllingekødboller

 

Prøv også: Hjemmelavede sticks med kyllingekødboller.

 

Spis Waldorf-salaten til magert kød, fx kylling, kalkun eller roastbeef. Så får den cremede salat perfekt modspil.

 

Waldorf-salat er fra Maratonkogebogens beskrivelse af maratonløbet le Marathon du Medoc. Læs mere om bogen.

 

FORRET/Tilbehør TIL FIRE PERSONER

 

sundere Waldorf-salat

200 g skyr
50 g mayonnaise af god kvalitet (skal være rapsoliebaseret)
1 vaniljestang
1/2 tsk rørsukker
citronsaft fra en halv usprøjtet citron
8 stilke bladselleri
1 lille klase grønne vindruer, stenfri (ca. 150 g)
1 æble
1 dl tørrede tranebær
1 stor håndfuld mandler
salt og peber
persille til pynt

 

SÅDAN GØR DU

  1. Skær mandlerne i splitter, dvs. i skiver på den lange led. Rist dem på en tør pande til de lige akkurat er lysebrune, og lad dem køle af.
  2. Bland skyr, mayo, vanilje, rørsukker og citronsaft til waldorfdressingen i en stor skål. Smag til med salt og peber.
  3. Halver druerne. Skær bladselleri i tynde skiver (ca. 3 mm). Skræl æblet, og skær det i små tern (ca. 5 x 5 mm). Vend druer, bladselleri, æbler, tranebær og de fleste af mandlerne i dressingen.
  4. Pynt med resten af mandlerne og lidt frisk persille, og servér.

 

Bedøm opskriften
recipe image
Opskrift
Waldorf-salat – sundere
Forfatter
Udgivet
Forberedelsestid
Bedømmelse
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Del opskriften: