Antiinflammatoriske kyllingefrikadeller med rød coleslaw

Del opskriften:
opskrift antiinflammatoriske frikadeller kylling Velsmurt Weisdorf Kreutzer
Antiinflammatoriske kyllingefrikadeller serveret med sprød coleslaw. Foto: Andreas Mikkel Hansen.

Så nemt kan du opgradere de sædvanlige frikadeller med antiinflammatorisk kraft.

▶️ Hop direkte til opskriften.

Kyllingefrikadeller er et nemt sted at tilsætte sundhed og antiinflammatorisk styrke. I denne opskrift er der blevet plads til både rosenkål, citronskal, cayennepeber, mynte og gulerødder i frikadellefarsen – uden at gå på kompromis med den gode smag og den sprøde stegeskorpe, som vi forbinder med frikadeller.

Antiinflammatorisk bog kogebog Velsmurt Kreutzer Weisdorf

 

Opskriften er fra bogen “Velsmurt”.
Læs mere om bogen her.

 

Den røde coleslaw er til gengæld anderledes end den traditionelle, fedtede og blege coleslaw. Dels bidrager rødkålen med flere gode antioxidanter end hvidkål, dels er dressingen i en helt anden liga: Probiotisk A38-ymer, god mayonnaise, hvidløg og frisk ingefær gør kålsalaten til et antiinflammatorisk festmåltid i sig selv!

Gør det nemt: Brug en salatslyngepose til at slynge vandet fra kålen. De kan fås i de fleste større supermarkeder. Salatposen er også god til opbevaring på køl, hvis du har snittet mere kål, end du skal bruge.

 

 

Er mayonnaise usundt eller sundt?

Der hersker ret stor forvirring om, hvorvidt mayonnaise er et usundt produkt, så lad os lige slå et par ting fast: En mayonnaise, der kun er lavet af rapsolie, æg, eddike og krydderier, er IKKE usund. Det gælder uanset om den er hjemmelavet eller købt i butik. Faktisk er de enkeltumættede fedtsyrer i rapsolie og æg decideret sunde og antiinflammatoriske.

 

 

Filmen knækker først, når en producent tilsætter emulgatorer – tilsætningsstoffer der skal få olie og vand til at hænge sammen. Det ses ofte i billige mayonnaiser eller i light-udgaver med højt indhold af vand. Emulgatorerne kan skade dine tarme og dermed din sundhed. I nogle tilfælde produceres mayonnaise af andre slags planteolier, fx solsikkeolie eller vindruekerneolie, hvor sundheden også er tvivlsom.

Styrer du uden om dårlig mayonnaise (det kræver blot at du læser varedeklarationen på bagsiden), så er der kun ét problem med mayonnaise: Kalorieindholdet. Men det har ikke noget med sundheden at gøre …

“Sund” handler om ingredienserne, “slank” handler om, hvor meget du spiser af dem.

Du kan læse mere om sunde tarme i sundhedsredaktør Karen Lyagers blogindlæg hos Jyllands-Posten.

 

 

Antiinflammatoriske kyllingefrikadeller med rød coleslaw

Til 2 personer

300 g magert hakket kyllingekød
1 æg
50 g havregryn
½ dl minimælk
1 stor gulerod
75 g rosenkål
revet skal af ½ citron
½ tsk cayennepeber (kan fx købes her)
4-5 friske mynteblade
salt og peber
olivenolie til stegning

rød coleslaw

200 g rødkål
2 spsk A38-ymer
1 spsk mayonnaise af god kvalitet (rapsoliebaseret, se ovenfor)
2 tsk sennep
1 lille fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
salt og peber

 

Meget mere antiinflammatorisk: Find alle CookingClubs opskrifter på antiinflammatorisk mad og kager her.

 

SÅDAN GØR DU

  1. Pisk en fars af hakket kylling, æg, havregryn, minimælk, fintrevet gulerod, fintstrimlet rosenkål, citronskal, cayennepeber, finthakket mynte, et godt drys salt og rigelig peber. Brug en elpisker og pisk i et par minutter, til farsen er helt glat.
  2. Form frikadellerne med to spiseskeer og steg dem på en varm stegepande i lidt olivenolie. Stegetiden afhænger af, hvor store de er, men regn med ca. 8 minutter på hver side. Skær evt. en frikadelle over og tjek: Kyllingekødet skal være gennemstegt.
  3. Snit rødkålen i tynde strimler og læg dem i en stor skål med iskoldt vand, mens du laver dressingen til coleslaw. Rør A38 sammen med mayonnaise, sennep, presset hvidløg, friskrevet ingefær, salt og peber. Slyng vandet af kålen og vend den i dressingen.

 

Bedøm opskriften
recipe image
Opskrift
Antiinflammatoriske kyllingefrikadeller med rød coleslaw
Forfatter
Udgivet
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Bedømmelse
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)
Del opskriften: