Skindstegt makrelfilet med hjemmelavet sød chilisauce

Del opskriften:
antiinflammatorisk makrel opskrift velsmurt weisdorf
Den skindstegte makrelfilet anrettes på et lag af blomkål i tynde skiver. Foto: Andreas Mikkel Hansen.

Nyd et simpelt, men særdeles antiinflammatorisk festmåltid med skindstegt makrelfilet, sprød blomkål og hjemmelavet sød chilisauce.

▶️ Hop direkte til opskriften.

Sommeren er højssæson for makrel i de danske have, og møder du én, så tag den endelig med hjem! Makrellen er nemlig helt i top på listen over fede fisk, altså fisk med et højt indhold af de særdeles gavnlige Omega-3-fedtsyrer. Faktisk byder makrellen på næsten 50 % mere af det gode fedt end den så kendte fede fisk laks.

 

 

Omega-3 er nok den vigtigste bestanddel i en antiinflammatoriske kost, og skal du have den anbefalede daglige mængde (1 gram for hver 25 kg kropsvægt), er du i mål med den skindstegte makrelfilet. Retten indeholder nemlig ca 5 g Omega-3 per person!

Antiinflammatorisk bog kogebog Velsmurt Kreutzer Weisdorf

 

Opskriften er fra bogen “Velsmurt”.
Læs mere om bogen her.

 

Når vi oven i købet anretter makrelfiletten på en portion blomkål, så er der for alvor antiinflammatorisk styrke i måltidet. Blomkål er nemlig blandt meget andet rig på antioxidanten allicin, der virker betændelsesdæmpende.

 

 

Hjemmelavet sød chilisauce

Du kender måske sød chilisauce i de høje, slanke glasflasker på butikshylderne. Velsmagende, bestemt, men desværre er det stort set bare flydende sukker med lidt chili. Du kan selv lave en lækker hjemmelavet sød chilisauce med en smule honning som sødme. Se opskriften nedenfor.

Har du ikke mod på at lave den selv, kan du købe en chilisauce med lidt mindre sukker i her hos netspiren.dk.

 

 

Gør det nemt: Køber du makrelfiletter kan der sidde en række ben samlet i midten, men de er meget nemme at fjerne med et V-formet snit. Se evt denne video, der viser det meget fint.

 

Skindstegt makrelfilet med blomkål

til 2 personer

300 g makrelfilet
2 tsk olivenolie
salt og peber
citronsaft
300 g blomkål

 

Sådan laver du makrelfilet med blomkål:

  • Skær eventuelle ben ud af makrelfileterne og skær 3-4 ridser på tværs af skindet. Giv fileterne et godt drys salt og peber på kødsiden. Del evt filetterne i to halvdele, så er de lidt nemmere at håndtere under stegningen.
  • Varm olien på en stegepande og læg makrelfileterne på panden med skindsiden nedad. Pres med det samme fileterne flade med en paletkniv (de trækker sig ret hurtigt sammen). Steg makrelfiletterne 6-7 minutter på skindsiden, vend og steg ½ minut på kødsiden. Dryp med masser af citronsaft.
  • Skær blomkålen i ultratynde skiver med en skarp kniv eller et mandolinjern og hæld chilisaucen ud over.

 

Meget mere antiinflammatorisk: Find alle CookingClubs opskrifter på antiinflammatorisk mad og kager her.

 

Hjemmelavet sød chilisauce

2 spsk riseddike
2 spsk flydende honning (køb fx denne økologiske honning fra Søbogaard)
1 tsk fish sauce
1½ dl vand
1 lille fed hvidløg
2 knsp røde chiliflager (køb fx disse økologiske)
½ tsk maizena

Sådan laver du sød chilisauce:

  • Rør riseddike, honning, fish sauce, vand, presset hvidløg og chiliflager sammen i en kasserolle.
  • Kog op og lad det simre på svag varme i 10 minutter, til eddiken er fordampet, og saucen begynder at tage farve fra chilien.
  • Jævn saucen med maizena rørt ud i 1 tsk vand. Sluk for blusset og lad chilisaucen køle af.

 

Del opskriften:
Bedøm opskriften
recipe image
Opskrift
Skindstegt makrelfilet med blomkål og hjemmelavet sød chilisauce
Forfatter
Udgivet
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Tid i alt
Bedømmelse
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)