Antiinflammatoriske pandekager med ris

Del opskriften:

Så nemt bliver resterne fra aftensmaden i går til lækker morgenmad i dag …

▶️ Hop direkte til opskriften.

opskrift antiinflammatoriske pandekager med ris Velsmurt Hjerne Weisdorf Kreutzer
De antiinflammatoriske pandekager med ris skal serveres med masser af friske bær. Foto: Andreas Mikkel Hansen.

Fuldkornsris er med sit indhold af kostfibre gode for din fordøjelse. Og når risene køles ned, omdannes den ellers tvivlsomme stivelse (kulhydrat) til “resistent stivelse”, der fungerer lige så godt som kostfibre i dine tarme. Så gem altid rester af ris, der fx kan bruges til disse pandekager. Husk blot at sætte risene i køleskabet hurtigt efter kogningen (eller lige så snart du ved, om der bliver rester).

velsmurt hjerne antiinflammatorisk kogebog weisdorf kreutzer politikens forlag

 

Opskriften er fra “Velsmurt Hjerne”.
Læs mere om bogen her.

 

Jeg bruger valnøddemel i opskriften på pandekagerne. Det er ganske enkelt valnødder, jeg har blendet fint. Det giver mel, der dels er glutenfrit og dels er fyldt med alle valnøddernes gavnlige egenskaber; enkeltumættet fedt, Omega-3, B-vitamin, magnesium. Samme blender-trick kan du med fordel bruge til hasselnødder, pekannødder, mandler og mange flere af de sunde nødder.

 

 

Kan man stege i rapsolie? Hvad er den bedste og sundeste olie til stegning?

Ja, man kan stege i både rapsolie og olivenolie! En dansk undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet slog allerede for et par år siden fast, at netop rapsolie og olivenolie med deres fedtsyresammensætning er mere varmestabile og dermed bedre til stegning end mange af de “gængse” (og mere usunde) olier. Læs mere om olier til stegning her hos DTU.

 

Antiinflammatoriske pandekager med ris

6 pandekager – til 2 personer

100 g kolde, kogte fuldkornsris
1 æg
1 lille moden banan (ca. 90 g), moset
1 tsk mørk kakao (køb fx denne økologiske mørke kakao)
½ tsk stødt ingefær
4 spsk valnøddemel (blendede valnødder)
1 drys salt

SERVÉR MED:

50 g mørke bær (fx blåbær, brombær, solbær, rips, mørke druer, hindbær)
2 tsk flydende honning (køb det fx her)
eller ahornsirup (fx denne økologiske )

 

Meget mere antiinflammatorisk: Find alle CookingClubs opskrifter på antiinflammatorisk mad og kager her.

 

SÅDAN GØR DU

  1. Rør alle ingredienserne til pandekagerne sammen i en skål.
  2. Sæt en stegepande på lavt blus og steg pandekagerne i lidt raps- eller olivenolie (efter smag), ca. 5 minutter på hver side.
  3. Servér med masser af friske bær og et dryp honning eller ahornsirup.

 

Low-FODMAP:

Moden banan: Max 35 g pr. person. Supplér evt. med lidt mere ahornsirup. Undgå solbær til pandekagerne.

 

Del opskriften:
Bedøm opskriften
recipe image
Opskrift
Antiinflammatoriske pandekager med ris
Forfatter
Udgivet
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Bedømmelse
51star1star1star1star1star Based on 9 Review(s)