Grøn salat med quinoa, kylling og vanilje-vinaigrette

Del opskriften:
Antiinflammatorisk grøn salat quinoa opskrift velsmurt kreutzer weisdorf
Sprød og mættende salat med quinoa til en lækker og antiinflammatorisk frokost på farten.

Den grønne salat med quinoa er fuld af antiinflammatorisk styrke … og så smager den oven i købet skønt af vanilje!

Mætheden er i højsædet i denne salat med quinoa, for med en god og mættende frokost i maven, er det nemmere at sige nej til søde fristelser i løbet af eftermiddagen. Og med protein fra kylling og quinoa, sundt fedt fra oliven, olivenolie og cashewnødder – og en håndfuld grov kål, bliver der fyldt godt op i depoterne.

 

 

Proteinindholdet i quinoa er tårnhøjt (4-5 gange så højt som i fx ris) og kvaliteten af proteinet i quinoa (det handler om sammensætningen af aminosyrer) er af høj klasse. Derudover – og det er vigtigt i antiinflammatorisk sammenhæng – indeholder quinoa masser af kostfibre, enkeltumættet fedt og en hel del antioxidanter.

Antiinflammatorisk bog kogebog Velsmurt Kreutzer Weisdorf

 

Opskriften er fra bogen “Velsmurt”.
Læs mere om bogen her.

 

Quinoa findes i flere farver; hvid, orange, rød og sort. Der er ingen betydelig forskel i næringsindholdet og meget lille forskel i smagen. Som regel er det den hvide quinoa, du møder på supermarkedshylden, så det er den, jeg bruger her i salaten.

 

 

Gør det smart: Salaten holder sig sprødere, hvis du først hælder dressingen på, lige før den skal spises. Opbevar dressingen i et lille glas med låg eller en frysepose.

Du kan med fordel stege kyllingen og koge quinoa aftenen før. Sæt det blot på køl, straks det er tilberedt, så er det nemt og hurtigt at forberede en frisk madpakke-salat om morgenen.

 

 

Jeg har brugt vaniljepulver til at give dressingen smag. Det er lavet af knuste vaniljestænger og er lækkert, sukkerfrit – og temmelig dyrt. Almindeligt vaniljesukker kan gå an i en snæver vending, hvis du i stedet udelader honning i dressingen.

 

Antiinflammatorisk grøn salat quinoa opskrift velsmurt kreutzer weisdorf
Udskriv
No ratings yet

Grøn salat med quinoa, kylling og vanilje-vinaigrette

Antiinflammatorisk styrke til madpakken
Forberedelse18 min
Tilberedning12 min
Samlet tid30 min
Ret: Frokost, Madpakke
Antal: 2
Forfatter: Simon/CookingClub
Mangler du ingredienser eller udstyr til opskriften? Klik herunder og køb – nemt og hurtigt.

Ingredienser

Vanilje-vinaigrette:

Sådan gør du

  • Kog quinoa i 12 minutter og lad det køle af i en sigte. 
  • Steg kyllingebrystet i lidt olivenolie over middel varme, til det er gennemstegt. Det er ca 10-12 minutter på hver side. Lad kyllingen køle af.
  • Skær spidskålen i tynde strimler og bland den med rucola, oliven, grofthakket persille og cashewnødder.
  • Ryst eller pisk en vinaigrette af æbleeddike, vanilje, honning, olivenolie, salt og peber.
  • Skær kyllingebrystet i tern og bland det med quinoaen i salaten. Hæld først dressingen over salaten, når den skal spises.

Opskriften indeholder sponsorerede links.

 

Meget mere antiinflammatorisk: Find alle CookingClubs opskrifter på antiinflammatorisk mad og kager her.

 

Del opskriften: