Lynhurtige og supernemme glutenfri cookies med 2 slags chokolade. Ikke bagt med hvede, men med bog-hvede …
Det bliver ikke meget nemmere at bage glutenfri cookies! Blot 8 ingredienser og et kvarters tid, så er der lækre nybagte cookies.
Boghvede (der navnet til trods altså ikke har noget med hvede at gøre), er et trekantet frø med en lidt nøddeagtig smag. Boghvede er glutenfrit, og indeholder pæne mængder mineraler, vitaminer og ligesom quinoa også gode antioxidanter.
Boghvedemel bruges traditionelt til madpandekager som russiske blinis og franske gallettes, men i denne opskrift er det skønne og søde glutenfri cookies, jeg bager med boghveden.
Stor guide: Her er de bedste glutenfri meltyper til bagning.
Chokoladen i disse glutenfri cookies er en blanding af mørk og hvid, men du kan sagtens vælge bare at bruge én slags. Brug fx disse små chokoladeknapper lavet af lækker 70% mørk chokolade fra Callebaut. Knapperne har lige den rette størrelse til de fleste kager. Har du blot almindelig plade-chokolade i skuffen, så skal den bare hakkes groft – det er lækkert med ret store stykker chokolade i cookies’ene.
Glutenfri cookies med boghvede
Ingredienser
- 125 g rørsukker
- 100 g smør (blødt)
- 1 æg
- 125 g boghvedemel
- 2 spsk mørk kakao
- ½ tsk salt
- 100 g mørk chokolade 70% < køb det fx her
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader (varmluft).
- Pisk det bløde smør luftigt med sukkeret. Tilsæt ægget og pisk dejen glat. Tilsæt boghvedemel, mørk kakao, salt og chokolade (knapper eller grofthakket – se ovenfor) og rør dejen hurtigt sammen.
- Sæt cookie-dejen på en bageplade med bagepapir med to spiseskeer eller en is-ske (det er vildt nemt med sådan én!). De skal være på størrelse med golfbolde. Tryk kuglerne let flade med våde fingre. Sæt bagepladen i ovnen og bag dine glutenfri cookies i 9-10 minutter – hellere for lidt end for meget, så de er saftige inden i.
Video
Meget mere glutenfri: Find alle CookingClubs opskrifter på glutenfri kager her.