Antiinflammatorisk banankage med kaffe-avocado-creme

Del opskriften:

Glæd dig til den lækreste antiinflammatoriske banankage. Bagt uden sukker og uden gluten, men fyldt med god smag og antiinflammatorisk styrke.

▶️ Hop direkte til opskriften.

antiinflammatorisk banankage opskrift velsmurt weisdorf kreutzer
Nem og lækker antiinflammatorisk banankage uden sukker og uden gluten. Foto: Andreas Mikkel Hansen.

Sødet udelukkende med banan og honning, glutenfri og boostet med antiinflammatoriske fedtsyrer, kostfibre, mineraler og vitaminer … ja, det er svært at forestille sig, at der er tale om en kage. Men dét er der!

velsmurt hjerne antiinflammatorisk kogebog weisdorf kreutzer politikens forlag

 

Opskriften er fra “Velsmurt Hjerne”.
Læs mere om bogen her.

 

Som mange af opskrifterne i Velsmurt Hjerne indeholder den antiinflammatoriske banankage mineralet magnesium, der er så vigtigt for kroppen, særligt i stressede perioder. I denne opskrift er det valnødderne, chokoladen, havren og kaffen, der bidrager med magnesium.

 

 

Den antiinflammatoriske banankage er desuden glutenfri. Det er vigtigt at sige, at gluten ikke i sig selv er usundt eller proinflammatorisk (med mindre du ikke tåler gluten, vel at mærke). Men ved at udskifte glutenholdigt hvedemel med glutenfri alternativer, giver det mulighed for at få langt mere næringsrige meltyper ind i banankagen, fx valnøddemel og havremel, der kommer med masser af gode fedtstoffer, kostfibre og vitaminer.

 

 

Cremen af avocado, kaffepulver og mørk chokolade er supernem at lave. Nemmest er det at smelte chokoladen i en mikrobølgeovn, der også kan bruges til at blødgøre cremen, hvis den er svær at fordelen på banankagen. Blot et par sekunder i mikroen gør cremen blød og smidig at arbejde med.

 

antiinflammatorisk banankage opskrift velsmurt weisdorf kreutzer
Udskriv
0 fra 0 stemmer

Antiinflammatorisk banankage med kaffe-avocado-creme

Banankage uden sukker og uden gluten.
Forberedelse30 min
Bagetid25 min
Samlet tid55 min
Ret: Kage
Antal: 12
Energi: 280kcal
Forfatter: Simon/CookingClub

Ingredienser

Avocado-creme:

Pynt:

  • friske bær

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 180° C (varmluft).
  • Mos bananerne med en gaffel. Hæld mosen i en stor røreskål sammen med æg, honning og vanilje. Pisk det luftigt med en elpisker i to minutter. Vend de tre slags mel, loppefrøskaller, bagepulver og rapsolie i.
  • Smør en springform (diameter 20 cm) med lidt rapsolie. Hæld dejen i, sæt den i ovnen straks og bag den antiinflammatoriske banankage i 25 minutter. Lad kagen køle af og tag den ud af formen.
  • Skrab kødet ud af avocadoen og mos det helt fint. Rør kaffepulveret i. Smelt chokoladen i mikrobølgeovn eller over vandbad, og rør den i, til cremen er helt glat. Smør cremen ud på den afkølede kage. Pynt med friske bær.

Video

Low-FODMAP: Honning: Erstat med ahornsirup. Undgå solbær og brombær, når du vælger bær til pynt. Derudover OK ved 1 stykke pr. person.

velsmurt hjerne antiinflammatorisk kogebog weisdorf kreutzer politikens forlag

Opskriften er fra bogen "Velsmurt Hjerne" om antiinflammatorisk kost.

 

Meget mere antiinflammatorisk: Find alle CookingClubs opskrifter på antiinflammatorisk mad og kager her.

 

Næringsindhold pr. 100 g
Energi, kJ 1.170
Energi, kcal 280
Fedt, g 16,1
– heraf mættede fedtsyrer, g 3,0
Kulhydrat, g 26,7
– heraf sukkerarter, g 14,1
Kostfibre, g 2,4
Protein, g 6,1
Salt, g 0,3
Del opskriften: