En dressing af skyr og god mayonnaise gør denne lækre rødkåls-coleslaw en god sjat sundere.
Serveringsforslag: Spis den sunde coleslaw sammen med pulled turkey.
Coleslaw er i virkeligheden en fantastisk salat med sit enorme indhold af supersund kål. Ofte bliver det samlede indtryk dog ødelagt af en alt for fed dressing. Her er det skyr, der styrer – sammen med en mayonnaise af god kvalitet.
Når jeg siger “af god kvalitet” mener jeg mayonnaise lavet af rapsolie eller olivenolie – ikke solsikkekerneolie eller vindruekerneolie, som ofte bliver brugt i billige varianter af mayonnaise. Rapsolie og olivenolie indeholder de gode enkeltumættede fedtsyrer (rapsolie endda en sjat omega-3 oven i), der virker antiinflammatoriske.
Har du ikke rødkål, så brug hvidkål, spidskål, ja alle slags kål kan bruges i en sund coleslaw. Vil du gøre det sundest muligt, så bland flere kåltyper – hver har sine gode egenskaber. Du kan også blande revet gulerod i, hvis du savner lidt sødme.
Pynt gerne den sunde coleslaw med sesamfrø, der er ristet gyldne et par minutter på en tør stegepande. De giver en skøn smag til coleslaw.
Sund coleslaw med rødkål
Equipment
Ingredienser
- 400 g rødkål
- 4 spsk skyr
- 2 spsk mayonnaise (af god kvalitet, rapsoliebaseret)
- 4 tsk grov sennep
- 1 fed hvidløg
- salt
- sort peber
Sådan gør du
- Snit rødkålen fint, og læg den i en skål med iskoldt vand i nogle minutter så den bliver helt sprød.
- Bland en dressing af skyr, mayonnaise, den grove sennep og et presset fed hvidløg. Vend rødkålen i dressingen, og smag til med salt og peber.