Sprød og frisk rejesalat med færre kalorier og fuld antiinflammatorisk styrke.
I en klassisk rejesalat svømmer de stakkels (ofte ret få) rejer rundt i en tvivlsom mayonnaise med udkogte asparges, sukker, konserveringsmidler og andet skidt. I denne antiinflammatoriske rejesalat er dressingen baseret på en mager yogurt, mens rejerne får godt og sprødt selskab af blomkål og frisk agurk.
I det antiinflammatoriske univers er de fede fisk (fx laks, ørred, sild og makrel) de største stjerner. Målt på indholdet af Omega-3 er rejerne langt nede på listen – men de er med på listen. Og rejernes lave kalorieindhold taget i betragtning, kan rejesalaten sagtens være med på en antiinflammatorisk buffet.
Den probiotiske yogurt i dressingen er en af de vigtige ingredienser. Denne type yogurter, fx Cultura A38 eller Kefir, indeholder nemlig nogle særdeles mavevenlige mælkesyrebakterier. Når disse bakterier fodres med kostfibrene i fx rugbrødet under den antiinflammatoriske rejesalat stortrives de, gavner tarmfloraen og med den bla. dit immunforsvar.
Opskriften er fra kogebogen “Tab dig sundere”.
Læs mere om bogen her.
Kan jeg tage min antiinflammatoriske rejesalat med i madpakken?
Rejesalaten skal holdes kold, hvis du tager den med i madpakken. Så opbevar den i et køleskab, og vent indtil frokosttid med at anrette den med salat og rugbrød.
Bonuskulhydrater – antiinflammatorisk rejesalat: Fx en skive kernerugbrød mere pr. person.
Hvad i alverden er bonuskulhydrater?
I bogen Tab dig Sundere bruger vi begrebet “bonuskulhydrater”. Det dækker over en ekstra portion kulhydrat – gerne groft brød eller fuldkornspasta – som du kan supplere med på ekstra aktive dage. Det kan være dage med træning eller en rask gåtur (bonuskulhydraterne ikke tæller med i ernæringsberegningerne nedenfor).
Opskrifterne i bogen Tab dig Sundere er skræddersyet til vægttab med antiinflammatorisk styrke. Der er færre kalorier i retterne – som regel takket være begrænsede kulhydratmængder. Til gengæld er de sunde fedstoffer Omega-3 og MUFA højt prioriteret.
Antiinflammatorisk kold rejesalat
Mangler du ingredienser eller grej til opskriften? Klik og find hjælp til køb – nemt og hurtigt.
Ingredienser
- ½ rød chili (gerne stærk)
- 2 spsk Cultura A38 naturel
- 4 spsk purløg (finthakket)
- ½ tsk friskrevet ingefær
- 2 spsk olivenolie < køb fx denne økologiske olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- ½ tsk havsalt
- sort peber
- 100 g blomkål
- ½ agurk
- 200 g rejer (i lage eller optøede)
- 2 skiver kernerugbrød
- 2 håndfulde feldsalat
Sådan gør du
- Fjern kerner og frøstokke fra chilien og hak den fint. Bland chilien med yoghurt, purløg, ingefær, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en røreskål.
- Hak blomkålen groft og skær agurken i kvarte skiver.
- Dræn rejerne i en sigte eller på et par ark køkkenrulle. Vend grøntsagerne og rejerne i dressingen.
- Anret rejesalaten på to skiver kernerugbrød og en bund af feldsalat.
Opskriften indeholder sponsorerede links.
| Næringsindhold | pr. person |
|---|---|
| Energi, kcal | 386 |
| Fedt, g | 18,8 |
| Kulhydrat, g | 30,9 |
| Kostfibre, g | 7 |
| Protein, g | 23 |