Skær rabarberne i 2-3 mm tynde skiver, og hæld dem i en skål sammen med honning, vaniljepasta, mandelmel, majsstivelse og salt. Vend det hele godt rundt. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad fyldet stå og trække, til det skal bruges.
Dejen:
Bland havremel og sorghummel godt sammen med flormelis og loppefrøskaller i en anden røreskål. Skær det kolde smør i små tern og ælt det godt ind i melet.
Pisk æggene sammen og hæld dem i røreskålen (tag ca 1/2 æg fra til pensling). Rør dejen, til den akkurat er samlet. Pak dejen i husholdningsfilm og læg den på køl i 30-60 minutter – dejen skal være kølig, men ikke gennemkold.
Del dejen i to stykker på ca 40% og 60%. Rul først det store stykke dej ud mellem to ark bagepapir, til det er stort nok til at dække en tærteform på ca 26 cm i diameter. Vend undervejs og løsn bagepapiret et par gange, så det ikke krøller sig ind i dejen.
Smør tærteformen med en smule fedtstof. Fjern det ene ark bagepapir og vend forsigtigt den udrullede bund ned i formen. Fjern det andet ark papir og hæld fyldet i.
Gentag udrulningen med det lille stykke dej. Fjern det ene ark bagepapir og stik huller i dejen med en lille stjerne-udstikker. Vend forsigtig dejlåget over på tærten. Fjern det andet ark papir og læg de udstukne stjerner som pynt på dejlåget. Fold kanterne op og lav striber med en gaffel.
Pensl den glutenfri rabarbertærte med resten af det sammenpiskede æg, og drys med en smule sukker. Sæt kagen i en 180° varm ovn (varmluft) i ca 35 minutter, til låget er gyldent og fyldet bobler up ad hullerne. Lad tærten køle af, før den skæres ud.