Rens forårsløgene, og skær dem i tynde skiver. Varm olien op i en kasserolle og svits løgene til de er klare. Hæld hvidvin ved og kog ind til det halve. Tilsæt fiskebouillonen, og kog igen ind til det halve. Rør sennep og honning i, og tilsæt derefter madlavningsfløden.
Pannfisch:
Skræl kartoflerne, mens saucen koger ind, og skær dem i små tern, ca 1/2 cm store. Fjern roden og det øverste af stænglerne på fenniklerne, og skær resten i små tern. Gem gerne kvistene til at pynte med.
Varm lidt olie op i en stor sauterpande ved middel varme, og steg kartofler og fennikel møre og lysebrune. Det tager ca 25 minutter. Vend rundt i det undervejs, så alt bliver sprødt.
Rens grønkålen grundigt og skær den i smalle strimler. Vend grønkålen i kartoflerne og lad det stege med i 5 minutters tid. Tag panden af varmen.
Varm en teflonstegepande med to spiseskefulde olie godt op. Krydr torskestykkerne med salt og peber. Steg dem 3 minutter på hver side.
Anret kartoffelblandingen i dybe tallerkner med et stykke torsk på hver. Hæld sennepssaucen over og granatæblekerner på toppen.
Panfisch - pandestegt torsk er fra den tyske udgave af Maratonkogebogen "Marathon zum Genießen". Læs mere om bogen.