Riv gulerødderne på den fine side af rivejernet. Hæld gulerødderne og de øvrige ingredienser til frikadellerne i en stor røreskål og pisk dem godt sammen. Pisk gerne med en elpisker i et par minutter, og lad derefter farsen trække på køl i 30 minutter eller mere.
Brun frikadellerne af på alle sider i lidt fedtstof på en varm stegepande. Læg dem derefter i et enkelt lag i et ovnfast fad og bag dem færdige. Det tager ca 20 minutter – afhængig af størrelse, naturligvis.
Dæk fadet med et låg eller sølvfolie de sidste minutter, hvis frikadellerne er ved at blive for mørke. Skær evt en enkelt af de sunde frikadeller over, og check om den er gennemstegt.
Opskriften på sunde frikadeller med ingefær er fra Maratonkogebogen. Læs mere om bogen her.