Bland æggehvider, honning, citronsaft og salt i en røreskål. Varm blandingen langsomt op over vandbad, indtil honningen lige akkurat er opløst, men heller ikke mere.
Tag skålen af varmen og pisk æggehviderne meget stive med en elpisker i 3-4 minutter.
Bland skyr, moset banan, æggeblommer og finthakket mynte i en anden røreskål, og vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i.
Læg bagepapir i en brødbageform, og hæld halvdelen af ismassen i. Fordel blåbærrene på det første lag og dæk med resten af ismassen.
Dæk formen med husholdningsfilm og frys semifreddoen i mindst 4 timer.
Tag den op en halv time, før den skal spises, så den bliver lidt blød. Pynt med blåbær og mynte.