Læg æggene forsigtigt i en kasserolle med spilkogende vand og lad dem koge i 10 minutter, til de er hårdkogte. Flyt dem over i iskoldt vand og lad dem køle helt af.
Skær et kryds i skrællen på tomaterne. Blancher dem i spilkogende vand i 30 sekunder og læg straks derefter tomaterne i en skål med iskoldt vand. Træk skrællen af, skær stilken ud og smid tomaterne op i en blender.
Fjern skorpen fra brødet og riv resten i små stykker. Bland dem med tomaterne i blenderen og lad dem trække i 5 minutter.
Tilsæt eddike, salt, hvidløg og det ene af de hårdkogte æg. Blend, til det er helt findelt. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens du blender. Smag evt. til med lidt mere eddike og salt.
Riv det andet hårdkogte æg på den et rivejern og anret på toppen af den kolde suppe. Pynt med et dryp olivenolie, et drys salt, friskkværnet peber og friske basilikumblade.
Video
Low-FODMAP: Fuldkornsbrød: Vælg surdejsbrød bagt på spelt eller glutenfri fuldkornsbrød. Hvidløg: Erstat med 1 spsk hakket purløg.Opskriften er fra bogen "Velsmurt Hjerne" om antiinflammatorisk kost.