Skræl gulerødderne og halver dem. Fjern den groveste ende af aspargesene og læg dem sammen med gulerødderne i et ovnfast fad beklædt med bagepapir.
Rør olivenolie, honning, soja og gurkemeje sammen og pensl grøntsagerne gavmildt. Drys med finthakkede cashewnødder. Sæt fadet i ovnen og bag i 20 minutter.
Læg laksefileten i et andet fad, evt. også beklædt med bagepapir. Riv citronskal ud over og dryp med citronsaft. Krydr med salt og peber, sæt fadet i ovnen og lad laksen bage med i 15 minutter.
Grønkålspesto:
Skyl grønkålen grundigt fri for jord og snavs. Fjern den groveste del at stokken og hæld resten i en blender eller foodprocessor.
Tilsæt resten af ingredienserne og kør, til du har en fin, ensartet pesto. Opbevar pestoen på køl.