Skræl og hak gurkemejeroden. Hak løg og hvidløg fint. Skræl rødbeder, knoldselleri og gulerod og skær dem i tern.
Varm en stor gryde op og hæld olivenolien i. Sautér løg, rødbeder, knoldselleri, gulerod, gurkemeje og laurbær i 5 minutter. Rør jævnligt undervejs.
Tilsæt bouillon, lidt salt og et godt drys peber. Lad suppen simre i 15 minutter.
Skær savoykålen i tynde strimler og hak tomaten groft. Hæld begge dele i suppen, og lad den simre 20 minutter mere. Servér med en skefuld yoghurt til hver og friskhakket dild.