Hæld brun farin i en røreskål sammen med vaniljesukker, olivenolie og æg.
Pisk med en håndmixer i ca to minutter, til blandingen er luftig og sukkeret næsten opløst.
Tilsæt Skærtoft Mølle Lyst Brød-blanding sammen med bagepulver, grofthakket chokolade og hele hasselnødder.
Rør dejen sammen med let hånd, til ingredienserne er helt blandet.
Tænd ovnen på 175° C (varmluft).
Fordel cookie-dejen i 9 portioner på en bageplade beklædt med bagepapir. Det er supernemt med en mekanisk is-ske, men to spiseskeer kan sagtens bruges.
Sæt pladen i den varme ovn og bag dine cookies i 17-18 minutter.
Lad de nybagte cookies med chokolade og nødder køle af på en bagerist. Opbevar dem i en kagedåse. De holder sig sprøde og lækre i helt op til en uge. Teoretisk.