3spskmayonnaise(af god kvalitet, fx rapsoliebaseret)
2spskskyr
3spskcitronsaft
½citron, skallen herfra(brug en usprøjtet/økologisk citron)
1tskpurløg
1fedhvidløg
Sådan gør du
Hak purløg fint, riv eller pres hvidløget, og rør det sammen med mayonnaise, skyr og citronsaft i en skål. Smag til med fintrevet citronskal – aïolien skal have en tydelig citronsmag uden at overdøve hvidløget.