Pisk en dressing af limesaft, rørsukker, fish sauce, sesamolie, sojasauce, fintrevet ingefær og presset hvidløg i en skål.
Brug halvdelen af dressingen som marinade, hæld det i en frysepose sammen med oksekødet, og læg det på køl – gerne i et par timer. Sæt også den anden halvdel af dressingen på køl.
Oksekødet:
Tag oksekødet op af marinaden, og tør det med et stykke køkkenrulle, pensl med lidt olie, og krydr med salt og peber.
Steg oksebøfferne på en meget varm stegepande – eller på grillen – et par minutter på hver side afhængigt af tykkelsen. Læg kødet på en tallerken, dæk med sølvfolie, og lad det trække mens du tilbereder resten af salaten.
Salaten:
Hak peanutsene groft, rist dem let på en tør pande, og lad dem køle af.
Halver cherrytomaterne. Flæk agurken, fjern kernerne, og skær resten i 2 mm tykke skiver. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Fjern kernerne fra chilierne, og skær i tynde strimler. Hak alle krydderurterne groft. Bland alle ingredienserne til oksekødssalaten i en stor skål.
Skær kødet i tynde skiver, og læg dem i salatskålen. Hæld dressingen på, og bland forsigtigt rundt. Fordel på fire tallerkener, og server straks.
Thai beef salad er fra Maratonkogebogens beskrivelse af maratonløbet Bangkok Marathon. Læs mere om bogen.