Skær tunen i små firkanter, ca. 1 x 1 cm. Det kræver en skarp kniv – og det er lettere, hvis tunen er let frossen. Hæld tun-firkanterne i en skål.
Pil rødløget, og skær det i tynde både. Bland dem forsigtig i tunen sammen med limesaft og friskkværnet peber. Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl i en times tid. Vend tunen et par gange undervejs så alle sider bliver marineret i limesaften.
Halver avocadoen, fjern stenen, og skær kødet i tern, ca 1,5 x 1,5 cm. Hak den friske koriander groft. Vend avocado og koriander i tunen, krydr med lidt salt, og server – fx i små glas på høj stilk.
Tun-ceviche med avocado er fra Maratonkogebogens beskrivelse af maratonløbet Big Sur Marathon. Læs mere om bogen.