Slå æggene ud i en stor røreskål. Tilsæt sukker og vaniljesukker, og pisk det hvidt og luftigt. Det kan godt tage fire-fem minutter, før det er helt lækkert og cremet.
Smelt smørret og lad det køle af, mens du pisker æg og sukker. Tilsæt smørret lidt ad gangen og pisk det i æggemassen. Rør mel, bagepulver og sukker i, så det lige akkurat er blandet sammen. Hak hvid chokolade og pekannødder groft og vend i dejen.
Fordel dejen i muffinsforme – eller som på ovenstående video; i hjemmelavede forme af bagepapir. Bag dine chokolademuffins med fuldkorn i ca. 13-14 minutter – de skal stadig være bløde inde i – lidt som en saftig brownie.