Slå de fire æg ud i en røreskål. Tilsæt brun farin og pisk det luftigt og cremet.
Riv æblet og de søde kartofler fint, og hæld i skålen. Smelt smørret og rør det i dejen sammen med rapsolien.
Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver, natron og alle krydderierne) sammen i en skål. Vend det hele i dejen.
Hak valnødderne fint, og rør dem i til sidst. Hæld dejen i en springform foret med bagepapir eller smurt med lidt fedtstof.
Sød kartoffel-kagen skal bages midt i ovnen i ca 35 minutter. Check den med en strikkepind – eller med et stegetermometer, der skal vise over 90°.
Frosting:
Mens kagen køler helt af, pisker du cream cheese med flormelis og smeltet, mørk chokolade. Pisk, til frostingen er helt glat. Fordel den på den afkølede kage, og pynt med lidt hakket hvid chokolade.