Hak grønkålen fint og rør den i fiskefarsen sammen med friskrevet ingefær.
Form fiskefrikadellerne med to spiseskeer og steg dem gyldne på en stegepande i lidt olivenolie ved svag varme – 6-7 minutter på hver side. Giv dem et drys salt og peber undervejs.
Hak hvidløget fint og svits det hurtigt i olie i en sauterpande. Tilsæt spinat og bland det godt rundt. Krydr med revet citronskal, lidt salt og rigelig med peber. Steg videre, til spinaten er faldet sammen.
Rør remoulade med A38 og finthakkede kapers og spis frikadellerne med et par citronbåde og groft fuldkornsrugbrød.