Antiinflammatorisk kold rejesalat
Frokost med rejer og sprøde grøntsager
Servings: 2
Energi: 386kcal
Ingredienser
- ½ rød chili (gerne stærk)
- 2 spsk probiotisk yoghurt (fx Cultura eller A38)
- 4 spsk purløg (finthakket)
- ½ tsk friskrevet ingefær
- 2 spsk olivenolie < køb fx denne økologiske olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- ½ tsk salt
- sort peber
- 100 g blomkål
- ½ agurk
- 200 g rejer (i lage eller optøede)
- 2 skiver kernerugbrød
- 2 håndfulde feldsalat
Sådan gør du
- Fjern kerner og frøstokke fra chilien og hak den fint. Bland chilien med yoghurt, purløg, ingefær, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en røreskål.
- Hak blomkålen groft og skær agurken i kvarte skiver.
- Dræn rejerne i en sigte eller på et par ark køkkenrulle. Vend grøntsagerne og rejerne i dressingen.
- Anret rejesalaten på to skiver kernerugbrød og en bund af feldsalat.
