Fjern skindet fra laksefileten og hak kødet, så fint du kan, med en skarp kniv. Hæld laksen i en røreskål og tilsæt friskrevet ingefær, finthakket chili, spidskommen, limesaft og -skal, forårsløg skåret i tynde ringe, æg, mel og salt. Rør det hele godt sammen og lad farsen trække på køl et kvarters tid.
Varm olivenolie op ved middel varme i en stor stegepande. Sæt laksefarsen på stegepanden som 8 kugler og lad dem stege 5 minutter på den ene side. Vend frikadellerne, tryk dem lidt flade og steg 5 minutter på den anden side.
Læg evt et par af laksefrikadellerne på køl med det samme. Så har du frokost til i morgen. Hold de andre frikadeller lune, fx under låg.
Sauteret rosenkål:
Halver cherrytomaterne. Snit enderne af rosenkålene og fjern de yderste grove blade. Skær resten af kålene i tynde skiver. Pil og hak hvidløget groft.
Varm igen lidt olie i stegepanden på middel varme og svits hvidløget et lille minuts tid – det skal ikke tage farve.
Hæld tomater og kål i panden og sauter under omrøring i et par minutter. Tilsæt kapers og grofthakket persille og lad det simre endnu et par minutter. Krydr med salt, rigelig friskkværnet peber og limesaft efter smag.