Bland havremel, mandelmel, flormelis og loppefrøskaller i en røreskål. Skær smørret i små stykker og ælt dem i melblandingen, til smørret er helt fordelt og dejen nærmest smuldrer.
Pisk ægget sammen og hæld det meste i dejen, men gem lidt æg til pensling senere. Saml dejen med ægget og hæld den ud på et stykke husholdningsfilm. Pak filmen godt om dejen og læg den på køl i en times tid – eller mere, hvis det passer dig bedre.
Tag dejen fra køleskabet og del den i to – ca. 60% og 40%. Rul den store del af dejen ud mellem to ark bagepapir. Vend undervejs og rul bagsiden, så papiret ikke bliver rullet ind i dejen. Fjern det ene ark bagepapir og læg det andet ark med dejen på direkte i tærteformen.
Riv marcipan i et tyndt lag på bunden.
Skræl æblerne og skær dem i tynde både. Læg æblebådene i fire lag i tærteformen med kanelsukker drysset mellem hvert lag.
Rul dejen til låget ud på samme måde mellem to ark bagepapir og brug det ene ark til at flytte låget på plads oven på tærten. Fold forsigtigt kanterne sammen og dekorer kanterne med et mønster fra fx en gaffel eller en proptrækker.
Pensl æbletærten med resten af ægget og drys med resten af kanelsukkeret. Bag tærten midt i ovnen i 40-45 minutter.
Servér den glutenfri æbletærte lun – gerne med en skefuld skyr, creme fraiche eller måske vaniljeis.