Tænd ovnen på 150° C (varmluft). Pisk smør og brun farin luftigt og cremet med en elpisker i et par minutter. Pisk ægget i.
Bland mel, vaniljesukker, bagepulver, natron, salt og knust pulverkaffe og rør det godt sammen med sukkermassen. Hak den mørke chokolade groft, og vend chokoladestykkerne i dejen.
Sæt dejen på en bageplade beklædt med bagepapir, 1 kugle på størrelse med en golfbold til hver cookie. Flad dem lidt ud med bagsiden af skeen. Giv dem god plads, de flyder ud under bagningen.
Bag dine 250 dollar cookies midt i ovnen 17-18 minutter. Lad dem køle af på en bagerist, før du spiser dem – eller deler dem ud …