Smelt chokolade, smør, rapsolie og salt i en kasserolle på lav varme. Det skal ikke koge, blot varmes op, så chokoladen smelter. Sluk for blusset, når chokoladen er næsten smeltet. Hak pekannødderne groft og vend dem i kasserollen.
Slå æggene ud i en røreskål. Tilsæt brun farin og pisk, til det er lysebrunt og skummende.
Blend mandler til mandelmel (gerne med skal) og vend mandelmelet i æggemassen. Tilsæt chokoladeblandingen og rør forsigtigt, til det er helt blandet sammen.
Læg et ark bagepapir i et ovnfast fad (ca 20 x 20 cm). Hæld dejen i og fordel den i et jævnt lag.
Sæt den glutenfri brownie i ovnen og bag den i ca 25 minutter. Tjek med et træspyd, om den er færdig – der skal ikke sidde ubagt dej på – eller tjek med et stegetermometer, der skal vise over 90°.
Lad kagen køle lidt af, mens du rører “ganachen” sammen af cream cheese, flydende honning og smeltet chokolade. Rør, til den er helt glat og fordel den ud over brownien.
Sæt kagen på køl et par timer, før den skæres ud i små tern (ca 1,5 x 1,5 cm). Pynt de små stykker glutenfri brownie med friske bær.