Læg forsigtigt æggene i en gryde med spilkogende vand og kog dem i 6 minutter. Køl straks af i koldt vand.
Blend ingredienserne til dressingen i en blender eller foodprocessor og kør, til dressingen er helt jævn og glat.
Snit de tre slags kål meget fint og bland dem med dressingen. Rist pinjekernerne et par minutter på en tør stegepande. Anret salaten med halve smilende æg, pinjekernerne og et godt drys purløg.