Skyl kikærterne fri for lage og lad dem dryppe af i en sigte. Hak dem fint og hæld dem i en røreskål sammen med havregrøden og ægget.
Fjern kerner og frøstokke fra chilien og hak den fint. Hak forårsløgene fint. Hæld chili og forårsløg i røreskålen sammen med sesamfrø og krydderier.
Krydr med et godt drys salt og rigeligt friskkværnet peber. Pisk farsen godt igennem med elpisker. Lad den stå 10 minutter og trække.
Sæt falaflerne på en stegepande med to spiseskeer og steg dem sprøde og gyldne i olivenolie ved svag varme, ca. 8-9 minutter på hver side.
Råkost:
Skræl det yderste lag af broccolistokken og kasser det. Skræl derefter resten af stokken i tynde flager. Gør det samme med gulerødderne.
Rør en dressing af olivenolie, citronsaft og -skal, salt og peber, og vend grøntsagerne i.
Servér med en gremolata af hakket persille, skovsyre og parmesan på toppen.
Low-FODMAP: Kikærter: Erstat med limabønner (butter beans), eller evt. hakket kyllingekød. Broccolistok: Max 45 g pr. person, suppler evt. med mere gulerod.Opskriften er fra bogen "Velsmurt Hjerne" om antiinflammatorisk kost.