Bland havremel, boghvedemel, rismel, loppefrøskaller, salt, sukker og tørgær i en røreskål.
Lun mælken til den er lillefingervarm (ca 36-37 grader) og tilsæt den sammen med æg og blødt smør. Rør straks dejen sammen og ælt den grundigt – gerne et par minutter i en røremaskine.
Del dejen i fire lige store stykker (nej, den skal ikke hæve endnu). Drys rismel på køkkenbordet og rul det første dejstykke ud til en helt tynd dejcirkel ca 30 cm i diameter. Den behøver ikke være perfekt rund – kagen skal skæres til senere. Placer dejcirklen på et stykke bagepapir, og fordel 1/3 af Nutella’en ovenpå. Rul yderligere tre dejcirkler og læg dem oven på hinanden med Nutella imellem – den øverste cirkel skal ikke have Nutella på! Læg en stor tallerken oven på og brug den til at skære kanterne rene efter, så kagen bliver smukt rund.
Placer et almindeligt drikkeglas i midten af kagen, og skær herefter 16 snit helt igennem lagene, så kagen bliver delt i 16 lige store strimler. Tag fat i strimlerne to og to. Rotér dem først en hele omgang og til sidst yderligere en halv omgang, så enderne er lodrette. Pres enderne godt sammen, så de ikke går op under hævning og bagning. Brug et par dråber vand til at “lime” dejen sammen med. Det kan godt anbefales at se videoen ovenfor – så er det meget let at gennemskue fremgangsmåden.
Dæk den glutenfri Nutella stjernekage med et par stykker husholdningsfilm, og lad den hæve i 60 minutter. Pisk et æg sammen og pensl rigeligt. Træk stjernekagen med bagepapiret over på en bageplade og sæt den i ovnen i 18 minutter ved 180 grader (varmluft).
Lad kagen køle af, og drys den herefter med lidt flormelis gennem en sigte. En glutenfri Nutella brioche er absolut lækrest samme dag, men smager fremragende et par dage – særligt hvis den lige bliver lunet lidt på brødristeren.