Slå æggene ud i en røreskål. Tilsæt mælken og pisk det godt sammen.
Tilsæt majsmel, vaniljesukker, masser af kardemomme og en knivspids salt. Pisk dejen godt sammen, dæk til med låg eller plastfolie og sæt den på køl et kvarters tid eller mere.
Efter trækketiden skal dejen piskes op igen, så melet er jævnt fordelt. Det kan også være nødvendigt at piske lidt i pandekagedejen undervejs i bagningen, da majsmelet synker til bunds.
Steg pandekagerne på en varm pande med lidt smør (eller andet fedtstof). Server dine glutenfri majspandekager lune med syltetøj og lidt sukker – eller hvad du nu foretrækker.