Blend spinaten med hvidløg, ingefær, havregryn og æg (bruger du optøet spinat, så skal den dryppe af i en sigte først). Hæld det fintblendede spinat i en røreskål og pisk det til en fars med kyllingekød og salt.
Varm olivenolie op i en stegepande på middel varme. Sæt spinatfarsen på panden i fire-fem store skefulde. Lad dem stege 8-9 minutter på den ene side.
Vend bøfferne og giv dem et tryk med paletkniven, så de bliver flade og ca 2 cm tykke. Lad dem stege færdig 8-9 minutter på den anden side. Krydr med friskkværnet peber.
Salat:
Pisk eller ryst ingredienserne til vinaigretten sammen (det er nemmest med en dressing shaker).
Skræl bolschebeden og skær den i ultratynde skiver, fx på et mandolinjern eller med en meget skarp kniv. Del rosenkålen i blade og hjerter.
Halver avocadoen, fjern stenen og brug et kuglejern eller parisiennejern (eller en teske) til at lave små kugler af avocadokødet. Anret sammen med brombær og persille, og hæld vinaigretten over.
Low-FODMAP: Hvidløg > 2 spsk hakket purløg. Brombær > blåbær. Bolschebeder max 20 g pr person – supplér med pastinak eller persillerod. Avocado max 30 g pr person.
Opskriften er udviklet til bogen "Velsmurt Hjerne" om antiinflammatorisk kost.