Pisk æg, sukker, majsstivelse og vaniljepulver sammen i en gryde. Pisk mælken i og varm op på lavt blus. Kog op og lad det koge et par minutter under omrøring indtil cremen er tyknet. Sluk for blusset og lad cremen køle lidt af, mens du laver dejen til fastelavnsbollerne.
Dej:
Bland mel med tørgær, loppefrøskaller, sukker og salt i en stor røreskål.
Varm mælken op, til den er lillefingervarm (ca 38° C) i en gryde eller i mikrobølgeovn. Skær smørret i mindre stykker og lad det smelte i den varme mælk. Pisk et æg sammen og rør det meste i mælken – men gem en smule af ægget til pensling!
Hæld blandingen op i røreskålen med de tørre ingredienser og pisk det hurtigt sammen, til det er helt fri for klumper.
Sæt papirforme i en muffinbageform og fordel dejen i. Hæld cremen på en sprøjtepose og fyld en god portion creme ned i hver muffin. Sæt dem til hævning et lunt sted i en time.
Tænd ovnen på 190° C (varmluft).
Pensl med forsigtighed med resten af ægget. Sæt de glutenfri fastelavnsboller i ovnen og bag i 14 minutter.
Tag dem ud af bageformen straks og lad dem køle af på en rist. Rør glasuren af formelis, vanilje og kogende vand, til den er helt glat. Fordel glasuren på kagerne og pynt med fastelavns-fis og ballade.