Del bananen i mindre stykker og hæld i en røreskål sammen med sukkeret. Skrab kornene ud af vaniljestangen og skil kornene ved at blande dem med en smule sukker. Hæld i røreskålen sammen med salt og æg, og pisk luftigt med en elpisker i et par minutter. Pisk til sidst mælk og olie i.
Bland mel, bagepulver og loppefrøskaller og sigt det i dejen. Vend hurtigt rundt med en dejskraber, til dejen akkurat er samlet. Vend til sidst blåbærrene i.
Fordel dejen i muffinsforme i en muffinbageform. Der bliver til 12 af de store tulipan-muffinsforme eller 15 almindelige.
Bag de glutenfri blåbærmuffins i ca 20 minutter. Check med et træspyd, at der ikke hænger dej på. Eller check med et termometer, at kernetemperaturen er 95 grader. Tag dem op af bageformen og lad dem køle af på en bagerist.