Bland en marinade af limesaft, fintrevet limeskal, ingefær og salt. Læg hellefisken i marinaden, f.eks. i en frysepose. Læg på køl i mindst en halv time, men gerne et par timer. Vend det rundt undervejs, så hele fisken bliver marineret.
Hak hvidløget fint og skær rødløget i tynde både. Skær chilien i tynde skiver. Skyl kikærterne fri for lage. Fjern den groveste del af stokken på palmekålen og skær bladene i strimler. Rens champignonerne og del dem i kvarte.
Varm olivenolien op i en stor stegepande på middel varme. Svits først hvidløg, rødløg, chili og kikærter i et par minutter – under omrøring, så løgene ikke bliver brune.
Tilsæt palmekål og champignon. Steg ca. 5 minutter, til palmekålen er faldet sammen og champignonerne er let gyldne. Vend det rundt et par gange undervejs. Bland til sidst hakket persille, limesaft og fintrevet limeskal i. Fordel grøntsagerne i to dybe tallerkener.
Hæld lidt ekstra olivenolie på den varme stegepanden. Tør marinaden af hellefisken og steg den 2 minutter på hver side. Læg et stykke fisk oven på grøntsagerne og krydr med et godt drys salt og friskkværnet peber.
Opskriften er fra kogebogen "Tab dig sundere med antiinflammatorisk kost". Læs mere om bogen her.