Er det en grøntsagssuppe? Er det en bolognese uden spaghetti? Nej, det er en varm og mættende antiinflammatorisk tomatsuppe med kylling og chili.
Tomatsuppen er lidt i familie med en klassisk italiensk ragù, altså en sauce til pasta med sine gulerødder og bladselleri i små tern, med hvidløg og tomat og med hakket kød. Men den er samtidig helt sin egen, en suppe proppet med mættende protein og med et lækkert bid af cayennepeber.
Denne spicy tomatsuppe med kylling og chili er dog mere end bare god smag. Ingredienserne er nemlig håndplukket for at give dit måltid masser af antiinflammatorisk effekt. De mange grøntsager, de stærke krydderier, olivenolien … og så er der basen for det hele: hjemmelavet broth.
En broth (også kaldet bone broth) er en klar suppe kogt på ben og grøntsager. Der flyder masser af gode næringsstoffer ud i vandet under tilberedningen – særligt proteinet kollagen, som er en vigtig byggesten overalt i din krop. En hjemmelavet broth tager sin tid at koge, men kan til gengæld bruges i mange forskellige retter. Eller den kan nydes som den er, som en varm og nærende drik. Broth kan fryses, så du altid har den bedste base til lækre måltider lige ved hånden. Prøv denne opskrift på hjemmelavet broth på kylling og grønt.
Tip: Du kan bruge en hæderlig færdigkøbt fond, bouillon eller evt. bouillonterninger i stedet for hjemmelavet broth.
Opskriften er fra kogebogen “Spis dig sund og stærk”.
Køb den her i shoppen.
Den antiinflammatoriske tomatsuppe med kylling og chili er klar efter 20 minutters tid, men bliver kun bedre af at stå og simre på lavt blus. Server den brændende varm, eventuelt med en bid fuldkornsbrød til.
Tip: Skift den hakkede kylling ud med en dåse hvide bønner, hvis du foretrækker suppen vegetarisk.
Kogebogen Spis dig sund og stærk byder på 82 nemme opskrifter på velsmagende antiinflammatorisk mad til alle dagens måltider: Morgenmad, frokost, mellemmåltider, aftensmad og dessert.
Chili-tomatsuppe med kylling
For at gøre det nemt for dig at finde ingredienser og køkkengrej er der herunder links til de produkter, jeg selv bruger. Det er reklamelinks, som giver CookingClub provision ved køb – uden at det koster dig ekstra.
Ingredienser
- 2 gulerødder
- 2 stilke bladselleri
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 225 g hakket kylling (3-7% fedt)
- 115 g koncentreret tomatpuré
- 1 tsk cayennepeber (efter smag)
- ½ tsk røget paprika
- ½ tsk havsalt
- 5 dl hjemmelavet broth (eller færdig bouillon)
- 2½ dl kogende vand
- 100 g broccoli
- 6 blade palmekål
Sådan gør du
- Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Skær bladsellerien i tynde skiver. Pil rødløg og hvidløg og hak begge dele fint.
- Varm olien op i en gryde på middelhøj varme. Steg gulerødder, bladselleri, rødløg og hvidløg et par minutter.
- Tilsæt kyllingekødet og steg videre under omrøring, til det er brunet. Del kyllingekødet i mindre stykker, mens det bruner.
- Tilsæt tomatpuré og rør det godt sammen med kødet. Tilsæt krydderier og salt.
- Hæld broth og kogende vand i gryden, kog op og lad simre på lav varme i 15 minutter.
- Del imens broccolien i små buketter. Riv bladene af stilkene på palmekålen i mundrette stykker.
- Vend broccoli og palmekål i suppen og lad det simre med de sidste 3-4 minutter af tiden.
| Næringsindhold | pr. person |
|---|---|
| Energi, kcal | 563 |
| Protein, g | 39 |
| Fedt, g | 33 |
| Kulhydrat, g | 29 |
| Kostfibre, g | 11 |