Skyd din anti-inflammatoriske dag godt i gang med salat til morgenmad.
Salat på morgen-yoghurten?!? Ja, et af de meget ambitiøse mål i den anti-inflammatoriske kost er at spise helt op til et kilo grønt og frugt om dagen. Så er det vist en god idé at sætte i gang allerede fra morgenstunden …
Med tæt på et kvart kilo grønt og bær i den anti-inflammatoriske salatbowl er du så absolut på rette vej. Men selv om tomater, blåbær og jordbær rummer masser af anti-inflammatorisk effekt (agurken er jo mest vand), så er det lige så meget yoghurten, det handler om.
En yogurt syrnet med probiotiske bakterier – også kendt som tarmvenlige eller mavevenlige bakterier – er guld værd for din fordøjelse og dine tarmes velbefindende. Sammen med kostfibrene fra både grøntsager og mandler booster de gode bakterier dit immunforsvar. I opskriften er brugt Cultura A38, men andre yoghurter syrnet med fx acidophilus- eller bifido-bakterier kan det samme.
Opskriften er fra kogebogen “Spis dig sund og stærk”.
Køb den her i shoppen.
De sprøde saltede mandler på toppen giver det sidste pift. Dels i kraft at det skønne knas, dels fordi mandlerne – salte, bagte eller naturel – er fyldt med gode enkeltumættede fedtsyrer, der også virker anti-inflammatorisk.
Tip: Du kan roligt købe dig til saltmandler, hvis du ikke lige har fået lavet dem selv. Sørg blot for, at mandlerne er tørristede, ikke oliestegte.
Kogebogen “Spis dig sund og stærk” byder på 82 nemme opskrifter på velsmagende antiinflammatorisk mad til alle dagens måltider: Morgenmad, frokost, mellemmåltider, aftensmad og dessert.
Anti-inflammatorisk salatbowl med yoghurt og bær
Mangler du ingredienser eller grej til opskriften? Klik og find hjælp til køb – nemt og hurtigt.
Køkkengrej
Ingredienser
Salatbowl:
- ½ agurk
- 100 g cherrytomater
- 100 g jordbær
- 55 g blåbær
- 55 g saltede mandler (opskrift nedenfor)
- 3 dl Cultura A38 naturel
Dressing:
- kernerne fra agurken
- ½ lime, saft herfra
- ½ appelsin, saft herfra
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk friskrevet ingefær
- 1 tsk akaciehonning <<< køb fx denne økologiske
- 5-6 blade frisk mynte
Saltede mandler:
- 25 g havsalt
- 2½ dl koldt vand
- 200 g mandler
Sådan gør du
Salatbowl:
- Flæk agurken på langs og skrab kernerne ud med en teske. Hæld kernerne i en minihakker sammen med limesaft, appelsinsaft, olie, ingefær, honning og mynteblade. Blend til en jævn dressing.
- Skær resten af agurken i skiver. Skær tomaterne i kvarte. Halver jordbærrene. Vend agurk, tomater, jordbær og blåbær i dressingen.
- Hak de saltede mandler groft.
- Anret i to skåle: yoghurt, tomat og agurk, halve jordbær, blåbær og saltmandler.
Saltede mandler:
- Rør saltet ud i vandet i en røreskål, til saltet er opløst. Hæld mandlerne i og lad dem trække i saltvandet i 20 minutters tid.
- Tænd ovnen på 150°C varmluft.
- Hæld vandet fra og fordel mandlerne i ét lag på en bageplade med bagepapir. Bag mandlerne 20 minutter. Lad mandlerne køle af på bagepapiret på en bagerist.
Opskriften indeholder sponsorerede links.
| Næringsindhold | pr. person |
|---|---|
| Energi, kcal | 359 |
| Fedt, g | 22 |
| Kulhydrat, g | 32 |
| Kostfibre, g | 6 |
| Protein, g | 13 |