Falafler kan meget mere end at ende i et pitabrød …
Her får du fire lækre retter med falafler, hvor de sprøde kikærtedeller får selskab af masser af grøntsager, grove kornprodukter og smagfuldt tilbehør. Prøv grønne falafler med grov tabouleh, antiinflammatoriske falafler med havregrød, mandelfalafler med gurkemeje eller ovnbagte falafler med purløgscreme. Fire forskellige falafelretter – og fire bud på, hvad du kan servere til falafler.
Er falafler sunde?
Falafler har et godt udgangspunkt: Kikærter bidrager med planteprotein, kostfibre og en række vitaminer og mineraler. Traditionelle falafler frituresteges ofte, men de kan sagtens tilberedes med mindre fedt på panden eller i ovnen. I mine falafelretter får kikærterne desuden selskab af blandt andet grøntsager, fuldkorn, nødder, krydderurter og antiinflammatoriske krydderier. Det gør falaflerne til en stærk base for et sundt og mættende måltid.
Hvad spiser man til falafler?
Falafler fungerer bedst sammen med noget friskt, noget sprødt og gerne en cremet dressing eller dip. I opskrifterne her serverer jeg dem blandt andet med grov tabouleh, masser af sprøde grøntsager, tahindressing og purløgscreme. Det giver både kontrast til falaflernes sprøde overflade og gør dem til et komplet måltid.
Som tommelfingerregel kan du kombinere falafler med en grov salat eller grøntsager, fuldkorn som bulgur, quinoa eller brune ris og en dressing baseret på fx tahin eller yoghurt. Syltede rødløg, friske krydderurter, chili og citrus er også godt tilbehør, hvis der skal ekstra syre, friskhed og smag til. Og selvfølgelig kan det hele kombineres i et godt fuldkornspitabrød.
1. Grønne falafler med grov tabouleh
Ovnbagte grønne falafler og skøn tabouleh-salat boostet med grønkål. Grøn, sund og nem aftensmad med masser af antiinflammatorisk styrke.
Opskrift: Falafler med grov tabouleh.
2. Falafler med mandler og gurkemeje
Sprøde falafler med kikærter og frisk gurkemeje, vendt i hakkede mandler og bagt i ovnen. Serveres med masser af grønt og tahindressing.
Opskrift: Falafler med mandler og gurkemeje.
3. Falafler med havregrød og sprød salat
Havrefalafler med sprød salat af gulerod og broccoli er en af mine absolut bedste retter med falafler.
Opskrift: Falafler med havregrød og sprød salat.
4. Ovnbagte falafler med purløgscreme
Det er en god idé at have en creme eller dressing at dyppe de ovnbagte falafler i. Her med den klassiske smag fra grillbarens purløgsdressing rørt med den fedtfattige, proteinrige skyr frem for creme fraiche.
Opskrift: Falafler med purløgscreme.