Start dagen med lag på lag af anti-inflammatorisk styrke!
Der er nærmest fuld anti-inflammatorisk plade i denne simple, men særdeles smagfulde morgenmads-sandwich. Med fiberrigt kernerugbrød, laks, æg, grønkål, persille og olivenolie kommer vi næsten hele paletten rundt.
Det fiberrige kernerugbrød sikrer mætheden, og fibrene giver samtidig din fordøjelse noget at arbejde med.
Omeletten byder også ind med anti-inflammatorisk effekt – æg rummer nemlig både de eftertragtede enkeltumættede fedtsyrer (MUFA) og massevis af mættende protein.
Laksen – også i denne koldrøgede version – er en fremragende kilde til omega-3 og D-vitamin.
Grønkål og persille, der udgør “salaten” i den anti-inflammatoriske morgenmads-sandwich, er sprængfyldt med kraftfulde plantestoffer, der booster dit immunforsvar. Og når vi så vender grøntsagerne i en vinaigrette på olivenolie og citronsaft, ja så er vi kommet godt i mål. Eller måske rettere godt fra start på dagen.
Opskriften er fra kogebogen “Spis dig sund og stærk”.
Køb den her i shoppen.
Tip: Grønkål i store stykker er langt mere behagelige at spise efter en kort blanchering. Vil du spare lidt tid, kan du bruge hakket grønkål (gerne hakket, skyllet grønkål direkte fra posen), og springe blancheringen over.
Kogebogen “Spis dig sund og stærk” byder på 82 nemme opskrifter på velsmagende antiinflammatorisk mad til alle dagens måltider: Morgenmad, frokost, mellemmåltider, aftensmad og dessert.
Morgenmads-sandwich med omelet og røget laks
Mangler du ingredienser eller grej til opskriften? Klik og find hjælp til køb – nemt og hurtigt.
Køkkengrej
Ingredienser
- 2 skiver kernerugbrød
- 2 stilke grønkål
- 2 æg
- 1 drys havsalt
- 2 spsk Cultura A38 naturel
- 1 spsk olivenolie
- sort peber
- 2 håndfulde bredbladet persille
- 55 g røget laks
Vinaigrette:
- 1 tsk grov sennep
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 drys havsalt
- sort peber
Sådan gør du
- Rist rugbrødet let, så det stadig er saftigt, og lad det køle af.
- Rib grønkål af stilkene i mundrette stykker. Læg stykkerne i en skål og blanchér ved at overhælde dem med kogende vand. Lad grønkålen ligge i vandet et par minutter og hæld derefter i en sigte til afdrypning og afkøling.
- Pisk æg og salt godt sammen med et piskeris. Tilsæt yoghurt og pisk det jævnt.
- Varm olien op i en stegepande på middelhøj varme. Hæld æggeblandingen i den varme pande.
- Skub kanterne på omeletten lidt ind, efterhånden som æggene stivner, og vip panden, så det øverste af æggeblandingen kan løbe ned og blive stegt. Det giver kortere stegetid og en tykkere, luftigere omelet.
- Fold omeletten på midten, når den er næsten færdigstegt, og tag den af varmen.
- Ryst eller pisk ingredienserne til vinaigretten sammen. Riv persille i mindre stykker og vend dem i vinaigretten sammen med den afkølede grønkål.
- Byg en sandwich med ristet rugbrød, omelet, salat og røget laks.
Opskriften indeholder sponsorerede links.
| Næringsindhold | pr. person |
|---|---|
| Energi, kcal | 393 |
| Fedt, g | 25 |
| Kulhydrat, g | 24 |
| Kostfibre, g | 6 |
| Protein, g | 18 |