Glutenfri hytteostboller med spinat og nødder

Saftige, luftige og ikke mindst proteinrige glutenfri hytteostboller med spinat og tre slags lækkert fyld.

Mange tænker protein som noget, der giver store muskler, men næringsstoffet er uundværligt til meget mere end bare styrketræning. Proteinindholdet i din mad bliver til livsvigtige byggesten, der genopbygger, reparerer og vedligeholder din krop og dens funktioner.

Særligt animalsk protein – fx fra kød, fisk, æg og mælkeprodukter – er i høj kurs. Det er primært animalsk protein, du får i disse glutenfri hytteostboller, fra æg og hytteost, mens havregryn og hampefrø byder på vegetabilsk protein. Faktisk indeholder hver bolle hele 9 gram protein, hvilket gør dem til et fremragende, mættende mellemmåltid.

Men proteinindholdet er bare en del af alt det gavnlige i de glutenfri hytteostboller. Cholin og tryptofan fra æggene, og magnesium fra havregrynene, fra spinaten og ikke mindst fra græskarkernerne (der også byder på tryptofan, cholin, jern og zink). Alle er vigtige for at give din krop og ikke mindst din fordøjelse de bedste arbejdsvilkår.

Styrk din fordøjelse og mentale ro: Havregrød med linser, nødder og hindbær

I denne opskrift får du tre varianter af glutenfri hytteostboller: den salte med sorte oliven, den sprøde med macadamianødder og den søde med mørk chokolade i. Ja, faktisk fire, for de kan sagtens bages uden fyld. Alle tre varianter får et drys af græskerner på toppen, der giver sprødhed og en skøn ristet smag. Bemærk, at mængden af fyld i opskrifter passer til en hel portion af grunddejen. Vil du lave flere varianter af samme portion, skal du altså dele mængden af fyld.

Styrk din fordøjelse og mentale ro: Sauteret pak choi med laks og pocheret æg

Dejen til de glutenfri hytteostboller virker ret blød – er det ikke svært at pensle dem med æg?

Dejen til hytteostbollerne er ganske rigtigt blød, men med let hånd er det nemt at pensle dem. Jeg har brugt en silicone-bagepensel, der har et blødt touch. Volder penslingen dig problemer, så spring den over – hytteostbollerne bliver lige så velsmagende, bare knapt så blanke at se på, ligesom græskarkerne ikke sidder nær så godt fast.

Hvordan kan hytteostbollerne hæve uden gær og bagepulver?

Æggene i bollerne fungerer som hævemiddel ved at binde luft i dejen og danne damp under bagningen. Når dejen varmes op, udvider luft og vanddamp sig, mens æggenes proteiner stivner og fastholder den hævede struktur. Derfor bliver de glutenfri hytteostboller luftige og lækre.

Tip: Opbevar de afkølede boller i en lukket beholder i køleskabet (4 dage) eller fryseren (2 måneder). Har du lidt havregrød tilovers, kan du med fordel blende det med i dejen. Det giver endnu mere saftige og smagfulde boller.

Opskriften på glutenfri hytteostboller er fra bogen Supernerven – hvordan vagusnerven kan styrke din fordøjelse og mentale ro.

Udskriv

Ingen bedømmelser endnu

Glutenfri hytteostboller med spinat og nødder

3 slags proteinrige boller med chokolade, macadamianødder eller oliven

Forberedelse10 minutter min

Bagetid20 minutter min

Samlet tid30 minutter min

Ret: Snack

Antal portioner: 9 stk

Energi: 150kcal

Opskrift af: Simon/CookingClub

Mangler du ingredienser eller grej til opskriften? Klik og find hjælp til køb – nemt og hurtigt.

Køkkengrej

Foodprocessor

Bagepensel

Bagepapir, ubleget

Ingredienser

Grundopskrift:

• 4 æg (minus 2 spsk. til pensling)
• 175 g havregryn evt. glutenfri
• 2 spsk. hampefrøskaller
• 200 g hytteost evt. laktosefri
• 2 håndfulde frisk spinat
• 1 spsk. olivenolie
• ½ tsk. havsalt

Fyld – frit valg:

• 50 g mørk chokolade 70% ... til den søde variant
• 50 g kalamataoliven uden sten ... til den salte variant
• 50 g macadamianødder ... til den sprøde variant

På toppen:

• Æg til pensling
• 4 spsk. græskarkerner

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
• Pisk først æggene sammen i en foodprocessor eller blender. Tag et par spiseskefulde sammenpiskede æg fra til pensling.
• Tilsæt de øvrige ingredienser, og blend i et minuts tid til en ensartet, lysegrøn dej.
• Hak dit ønskede fyld groft, og rør det i dejen.
• Fordel dejen i ni portioner på en bageplade med bagepapir. Pensl forsigtigt med det sammenpiskede æg, og drys gavmildt med græskarkerner. Sæt bagepladen i den varme ovn, og bag i ca 20 minutter, til bollerne er gyldne.
• Lad de glutenfri hytteostboller køle helt af på en bagerist. Nyd dem, som de er, eller brug dem til fx sandwich eller burger.

Opskriften indeholder sponsorerede links.

Opskriften er fra bogen "Supernerven".
Køb den her.