Falafler med mandler og gurkemeje

Ovnbagte, sprøde falafler med mandler og med den lækreste tahin-dip.

Traditionelle falafler laves af kikærter, krydderurter og krydderier, og de frituresteges som regel i ofte tvivlsom olie. I min antiinflammatoriske version får falaflerne ekstra kraft fra frisk gurkemeje og mandler, og de bages sprøde i ovnen med olivenolie. Sammen med masser af forskelligt grønt og den skønne tahindressing med ingefær bliver de ovnbagte falafler med mandler til et ganske solidt antiinflammatorisk måltid.

Opskriften er fra kogebogen “Spis dig sund og stærk”.
Køb den her i shoppen.

Kan jeg bruge kikærter fra dåse til de ovnbagte falafler med mandler?

I princippet, jo. Men i denne opskrift er det helt bevidst, at jeg bruger tørrede kikærterne og selv udbløder dem. Det kræver lidt planlægning, men giver til gengæld falafler, der hænger bedre sammen, særligt når de ovnbages.

Hvis du ikke har tid til at udbløde kikærter, kan du godt bruge de kogte fra dåse, men tilsæt i så fald et par spiseskefulde fuldkornsmel til dejen. Du kan også vælge at bruge en af CookingClubs andre opskrifter på hjemmelavede falafler herunder.

Prøv også mine andre opskrifter på falafler:
• Grønne falafler med grov tabouleh
• Antiinflammatoriske falafler med havregrød
• Ovnbagte falafler med purløgscreme

Tip: Du kan lave falafeldejen lidt tid i forvejen – for eksempel dagen før – og opbevare den i køleskabet, indtil falaflerne skal bages. Så tager det ikke mange minutter at sætte et lækkert antiinflammatorisk måltid på bordet.

Lav saftige laksefrikadeller i ovnen med frisk gurkemeje, chili og lime.

Opskriften på falafler med mandler og gurkemeje er fra kogebogen Spis dig sund og stærk, der byder på 82 nemme opskrifter på velsmagende antiinflammatorisk mad til alle dagens måltider: Morgenmad, frokost, mellemmåltider, aftensmad og dessert.

Udskriv

Ingen bedømmelser endnu

Falafler med mandler og gurkemeje

Sprøde falafler med kikærter og frisk gurkemeje, vendt i hakkede mandler og bagt i ovnen. 

Forberedelse30 minutter min

Tilberedning15 minutter min

Samlet tid45 minutter min

Ret: Hovedret

Antal portioner: 2

Energi: 626kcal

Opskrift af: Simon/CookingClub

For at gøre det nemt for dig at finde ingredienser og køkkengrej er der herunder links til de produkter, jeg selv bruger. Det er reklamelinks, som giver CookingClub provision ved køb – uden at det koster dig ekstra.

Køkkengrej

Røreskåle

Sigte

Bagepapir, ubleget

Dressing shaker

Ingredienser

Falafler:

• 100 g tørrede kikærter (= 200 g udblødte kikærter)
• 1 liter koldt vand
• 40 g mandler
• 2 cm frisk gurkemejerod
• 2 håndfulde bredbladet persille
• 2 tsk tahin
• 1 fed hvidløg
• 1 lime, saft herfra
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk spidskommen
• 1 knsp sort peber
• ½ tsk havsalt
• 1 spsk olivenolie (til bagning)

Grønt:

• 100 g blomkål
• 100 g rødkål
• 1 gulerod
• 1 avocado
• ¼ agurk
• ¼ rødløg
• ½ chilipeber

Tahindressing:

• ½ lime, saft og skal herfra
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk koldt vand
• 1 tsk friskrevet ingefær
• 1 tsk tahin
• 1 tsk sojasauce

Sådan gør du

• (10 timer før) Hæld de tørrede kikærter og det kolde vand i en stor skål. Dæk til med låg eller plastfolie og lad skålen stå på køkkenbordet i 10-12 timer.
• (Ved tilberedning) Hæld kikærterne over i en sigte, skyl dem med rent vand og lad dem dryppe af.
• Hak mandlerne fint i en foodprocessor, hæld dem i en dyb tallerken og sæt til side.
• Skræl gurkemejeroden. Smid den i foodprocessoren sammen med kikærter, persille, tahin, hvidløg, limesaft, olie og krydderier, og blend til en jævn falafeldej. Det tager et par minutter. Skrab kanterne ned undervejs, så det hele bliver fint blendet.
• Tænd ovnen på 200°C varmluft.
• Form falafler på størrelse med bordtennisbolde, fx med et par spiseskeer dyppet i lidt olie. Der bliver 8-9 falafler. Rul dem i de hakkede mandler og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp falaflerne med olivenolie og bag dem i 15 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad falaflerne køle lidt af.
• Hak imens blomkålen fint og fordel som bund på to tallerkener. Skær rødkål og gulerod i ultratynde skiver. Halvér avocadoen, fjern stenen, skrab kødet ud med en ske og skær det tynde skiver. Skær agurken i tern.
• Anret alle grøntsagerne og falaflerne oven på blomkålen. Skær rødløg og chilipeber i tynde skiver og drys ud over.
• Ryst eller pisk ingredienserne til tahindressingen sammen, og hæld ud over både grøntsager og falafler.

Opskriften er fra bogen "Spis dig sund og stærk".
Køb den her.

Meget mere antiinflammatorisk: Find alle CookingClubs opskrifter på antiinflammatorisk mad og kager her.