En breakfast bar er morgenmad i lommeformat, pakket med masser af sundhed, mæthed og velsmag.
Morgenmad er mit absolutte yndlingsmåltid, og her er den lige til at tage med. Den glutenfri morgenmadsbar er fyldt med havregryn, mandler, frø, kerner og tørret frugt. Den bages som et lille kompakt brød og skæres i tykke skiver, som er nemme at tage med, når morgenmaden skal spises på farten.
Jeg mødte første gang en breakfast bar hos Little Sky Bakery i Californien. Den var fyldig, saftig, pakket med skønne sager og smagte uforglemmeligt. Er du på de kanter, så find Little Sky på et af statens mange farmers markets.
Hjemme igen og fyldt med inspiration gik jeg i køkkenet for at udvikle en opskrift på en glutenfri morgenmadsbar tilpasset vores lokale ingredienser. Den største udfordring var at finde tørrede kirsebær. Her i landet sælges ofte tørrede surkirsebær, der smager temmelig syrligt. Økologiske tørrede søde kirsebær (herhjemme kaldet “moreller”) fandt jeg på nettet hos en tysk producent, der leverer til Danmark. (Har du kirsebær i haven, kan du selv lave de tørrede i ovnen eller en dehydrator, men det er en anden historie). Orker du ikke at skaffe tørrede kirsebær, kan du heldigvis bage morgenmadsbarerne med rosiner i stedet for.
Du får også brug for mandelsmør til dine breakfast bars. Det er nemt at lave selv – jeg har en opskrift på hjemmelavet mandelsmør lige her – men du kan sagtens købe mandelsmør af god kvalitet i butikker eller på nettet.
Morgenmad på farten
En glutenfri morgenmadsbar vejer 90 gram og indeholder omkring 385 kalorier. Med sit indhold af sundt fedt, protein, kostfibre og antioxidanter er din dag sparket godt i gang. En portion breakfast bars holder sig frisk i en ugens tid. Du kan altså nøjes med at bage en gang om ugen og få sund morgenmad med på farten hver dag.
En breakfast bar med masser af plantevariation
Morgenmadsbaren er proppet med gode sager fra planteriget. Har du – som jeg – fokus på stor variation, kan du glæde dig over hele tolv planter i en bar: Havre, kokos, solsikke, hørfrø, sesam, birkes, mandler, abrikos, svesker, tranebær, kirsebær og dadler. Hver bid er en lille fest for dit mikrobiom og en stærk start i jagten på de 30 ugentlige planter.
Glutenfri breakfast bar med havre
Havre er som udgangspunkt fri for gluten, men kan indeholde rester af andre kornsorter fra mark eller mølle (læs: fabrik). Vælg glutenfrit havremel og glutenfri havregryn, så er du sikret en helt naturligt glutenfri morgenmadsbar.
Morgenmadsbar eller energibar?
Min glutenfri breakfast bar minder på mange måder om en klassisk energibar. Den er kompakt, energirig og nem at tage med. Den fungerer fint som et mellemmåltid, når du har brug for lidt ekstra energi, men den er tænkt som morgenmad i lommeformat – med havregryn, mandler, frø, kerner og tørret frugt.
Breakfast bar med havre, mandler og tørret frugt
For at gøre det nemt for dig at finde ingredienser og køkkengrej er der herunder links til de produkter, jeg selv bruger. Det er reklamelinks, som giver CookingClub provision ved køb – uden at det koster dig ekstra.
Ingredienser
- 200 g mandelsmør < køb det fx her (eller lav det selv)
- 100 g abrikosmarmelade
- 50 g smør
Mel, kerner og frø:
Tørret frugt:
- 100 g svesker
- 50 g tørrede tranebær
- 50 g tørrede søde kirsebær < køb dem fx her (eller erstat med rosiner)
- 50 g dadler
Sådan gør du
- Varm mandelsmør, abrikosmarmelade og smør op i en lille gryde ved svag varme, til smørret er smeltet, og rør det sammen til en jævn masse.
- Bland havregryn, mel, kerner og frø i en stor røreskål.
- Hak de tørrede frugter groft og bland dem i.
- Tænd ovnen på 175 °C (varmluft).
- Hæld den lune mandelsmør-blanding i skålen, og rør eller ælt det hele rigtig godt sammen. Det kan anbefales at have våde hænder, når du ælter dejen.
- Pres massen godt ned i en 1,5 l brødbageform (ca. 12x22 cm) foret med bagepapir (evt. fugtigt bagepapir). Glat overfladen lidt med en fugtig paletkniv eller fugtige fingre.
- Bag i 30 minutter. Tag “brødet” ud af formen, og lad det køle helt af, før du skærer ud i mindre stykker. Opbevares i en lukket boks eller kagedåse ved stuetemperatur. Holder en uges tid.
Du kan finde flere nemme opskrifter på lækre glutenfri kager i e-bogen “Nemme glutenfri kager”.
| Næringsindhold | pr. bar |
|---|---|
| Energi, kcal | 385 |
| Protein, g | 9 |
| Fedt, g | 23 |
| Kulhydrat, g | 34 |
| Kostfibre, g | 6 |